作り方

1. 米粉とベーキングパウダーをふるっておく。
2. オレンジの皮の表面をすりおろす。
3. オレンジの汁を絞る
4. 卵黄を泡立て器でほぐし、砂糖を加えて少し白っぽくなるまでよく混ぜる
5. サラダ油を少しずつ加え、よく混ぜる
6. オレンジの汁を加えて混ぜる
7. すりおろしたオレンジの皮を加えて混ぜる
8. ①をもう一度ふるいながら一度に入れ、しっかりと混ぜる
9. メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで７～８分縦に泡立ててから、砂糖を３～４回に分けて加え、ピンとツノが立つまで泡立てる
10. メレンゲの1/3量を⑧に入れて泡だて器で混ぜ、混ざりきらないうちに残りの1/2量を入れてさらに混ぜる
11. 今度は、⑩の生地を残りのメレンゲのボウルに入れて混ぜ、ゴムべらに変えて、メレンゲのかたまりがなくなるまでサックリと混ぜる
12. 生地を高い位置から型に流しいれる（こうすることで自然に空気が抜ける）170℃に温めておいたオーブンで45～50分焼く
13. 焼きあがったら型を逆さまにして冷まし、完全に冷めたらパレットナイフで型からはずす