作り方

1. 豆乳に米酢を加えてさっと混ぜ、コーヒーフィルターなどで30分ぐらい水切りする。 ボウルに水気の切れた豆乳を入れて、なたね油を少しずつ足してよく混ぜる。 （ここで塩胡椒して豆乳マヨネーズとして保存しておいても便利です。）
2. ①にきび砂糖と水を加えてよく混ぜ、米粉とベーキングパウダーを加えてなじませ、塩と水気をよく切ったミックスベジタブルを加えてさっと混ぜる。
3. マフィン型などに②の生地を流し込み、好みで黒こしょうをふって、余熱したオーブン200度で20分～25分焼く。 竹串をさしてみて生地がついてこなければ焼き上がり。網の上などで冷ましてから召し上がれ。